災害に備えよう【食育コラム令和元年9月号】

9月1日は防災の日

台風、高潮、津波、地震等の災害についての認識を深め、それらの災害に対処する心構えを準備するためとして、1960年に内閣の閣議了解により、9月1日が防災の日と制定されました。

また、1982年からは9月1日の「防災の日」を含む1週間（8月30日から9月5日まで）が「防災週間」と定められています。

9月1日という日付は、1923年9月1日に発生し10万人以上の死者・行方不明者を出した『関東大震災』に由来しています。

食料・飲料などの備蓄は十分ですか？

過去の災害では、発災からライフラインの復旧まで1週間以上を要することが多く、災害支援物資が3日以上到着しないことや、物流機能の停止によって、1週間はスーパーマーケットやコンビニなどで食品が手に入らないことが想定されます。そのため、最低3日分～1週間分×人数分の食品の家庭備蓄が望ましいといわれています。

日ごろから少し多めの備えをすることが、非常時にも役立ちます。

ローリングストックで、食べながら備えよう！

「ローリングストック」とは、普段の食品を少し多めに買い置きしておき、賞味期限の古いものから消費し、消費した分を買い足すことで、常に一定の食品が家庭で備蓄されている状態を保つ方法です。

災害に備えた食品の備蓄は、ついつい先延ばしになりがちではないでしょうか？

しかし、大きな災害が発生してライフラインが停止したり、食品が手に入りにくくなると、日常とかけ離れた生活となり、心も体も疲弊してしまいます。

そのようなときに、温かく、変化に富んだおいしい食事があれば、エネルギーが湧いてきます！

備蓄を特別なものとして考えるのではなく、普段の暮らしを少し工夫し、無理なく災害に備えましょう。

食品の備蓄例

1週間分/大人2人の場合
必需品	水2リットル×6本×4箱カセットコンロカセットボンベ×12本（1週間で1人およそ6本程度）
主食（炭水化物）	米2キログラム×2袋パックご飯×6個カップ麺類×6個そうめん2袋（1袋あたり300グラム）、パスタ2袋（1袋あたり600グラム） (注意)うどんやそばなどお好みの乾麺でOK！その他適宜（シリアル、ロングライフ牛乳など）
主菜（たんぱく質）	レトルト食品：牛丼の素、カレー等18個缶詰（肉・魚）：お好みのものを18缶
副菜・その他適宜（野菜など）	日持ちする野菜（たまねぎ、じゃがいも等）梅干し、のり、乾燥わかめ等野菜ジュース、果汁ジュース等調味料（砂糖、塩、しょうゆ、めんつゆ等）インスタントみそ汁や即席スープ (注意)チョコレートやビスケットなどの菓子類も大切です！

災害時に備えた商品ストックガイド（農林水産省のサイト）（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

(注意)災害発生時は、食欲が落ちることもあります。普段よく食べる食品や慣れ親しんだ味のものを用意しておけば、食欲がなくても食べやすいでしょう。ローリングストック法で、普段から食べながら、好みの味のレトルトや缶詰などを見つけておくとよいでしょう。

赤ちゃんや高齢者など、要配慮者の食品備蓄のポイント

災害時には物流機能の停滞により、乳児用ミルク・離乳食・嚥下困難な方向けの食品やアレルギー対応食といった「特殊食品」が手に入りにくくなることが想定されます。

平時から少なくとも2週間分を備蓄することが推奨されます。

要配慮者の食品備蓄のポイント一覧
乳幼児	粉ミルク、哺乳瓶、紙コップ、使い捨てスプーン、多めの飲料水、ベビーフード、好物の食品や飲み物
高齢者	レトルトやアルファ米のおかゆ、食べ慣れた乾物、栄養補助食品、好物の食品や飲み物
かみづらい・飲み込みづらい場合	やわらかいレトルトごはん、レトルトなどのおかゆ、スマイルケア食などのレトルトの介護食品とろみ調整補助食品、好物の食品や飲み物
慢性疾患をお持ちの場合	糖尿病、脂質異常症（高脂血症）、高尿酸血症（痛風）、高血圧の場合は、基本の備蓄で、献立や食べ方を工夫します。腎臓病の場合は、低たんぱく、低カリウム食品など、特殊食品を多めに備えましょう。
食物アレルギーの場合	アレルギー対応の粉ミルクやベビーフード、アレルゲンの含まれていない缶詰やレトルト・フリーズドライ等の食品 (注意)購入時に、原材料表示やメーカーホームページで必ず確認を行い、利用者の原因食物（アレルゲン）が含まれていない食品を選びましょう！

要配慮者のための災害時に備えた商品ストックガイド（農林水産省のサイト）（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

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