野菜を食べよう～野菜料理をプラス1～【食育コラム令和元年8月号】

1983年（昭和58年）に全国青果物商業協同組合連合会や食料品流通改善協会はじめとした9団体が、野菜の栄養価やおいしさを見直してもらおうと、「や（8）さ（3）い（1）」の語呂合わせから8月31日を「野菜の日」に制定しました。

1日に必要な野菜の量を知っていますか？

答えは1日350グラム以上です。野菜料理にすると小鉢5つ分です。

平成29年5月に実施した三田市の食に関するアンケート調査の結果では、1日に小鉢5つ分以上が理想の野菜摂取量だと回答した人は25.0％でしたが、実際に1日に小鉢5つ分以上の野菜を摂取している人は、5.7％と野菜摂取量は非常に少ない状況でした。

 小鉢5つ分の量が分かりづらいという場合は、自分の手で計る方法もあります。

1食あたりの野菜の目安量は、生野菜なら両手約1杯分、加熱した野菜なら片手約1杯分です。

加熱することによりかさが減るので、生でそのまま食べるよりも、少ないかさで1食分の野菜を食べることができます。

 バランスのよい食事＝主食、主菜、副菜がそろった食事です。

主食・主菜・副菜がそろい、コップ1~2杯の乳製品と、こぶし大程度の果物をとるとバランスが整います。

3食の食事は、主食・主菜・副菜がそろっていますか？

例えば朝食を、トーストとコーヒーで済ませた場合、昼食と夕食の2食で野菜料理を小鉢5つ分食べることになりますが、2食で1日に必要な野菜を摂ることは難しいことが多いでしょう。

バランスよく食べることで、野菜の摂取量も自然と増えてきます。

昨日は野菜料理を小鉢いくつ分食べたでしょうか？もし足りていなかった！という場合、まずは野菜料理を小鉢プラス1つ分！から始めましょう！