味噌づくりを楽しみませんか2023
味噌づくりに興味がある人、大集合！
初心者、男性大歓迎、本格的味噌体験
麹菌、米、大豆（黒豆OK)、塩を使って
おいしい味噌を手づくりしませんか。
ご家族、お友達、お子さんお孫さんと、
楽しいひとときと思い出を、ぜひご一緒に。
本格的です、面白いですよん！
ご家庭でおいしく味噌を熟成させましょう！
ふれあいと創造の里、加工室（昭和レトロ）
令和5年度「味噌づくり」の申し込み受付中
抽選申し込み方法等
抽選申し込みは終了しました。窓口申し込み継続受付中（空き日無くなり次第終了）
令和5年度の味噌づくり抽選申し込みの受付は終了しました。ありがとうございました。返信はがきは、9月19日（火曜日）に返送しました。
抽選終了後（10月3日14時以降）、空いている日程については、先着順にて翌年4月まで随時窓口で受け付けします。
（以下、抽選時の内容）
往復はがきに、1代表者の名前、2住所、3電話番号、4材料として使用する米の分量を1斗（15キロ）単位を記入のうえ、9月15日（消印有効）までに、「ふれあいと創造の里」へお申し込みください。
公開抽選日時
抽選は終了しました。
（以下、抽選時の内容）
令和5年10月3日(火曜日）9時30分～時間厳守
(注意)代表者または、代理人の出席が必要です。公開抽選により順にご希望の日程を決定します。
抽選場所
抽選は終了しました。
（以下、抽選時の内容）
本庄ふれあいセンター 大会議室（ふれあいと創造の里内）
抽選以外の窓口での受付
窓口申し込み継続受付中（空き日無くなり次第終了）
抽選終了後（10月3日14時以降）、空いている日程については、先着順にて翌年4月まで随時窓口で受け付けします。
（受付時間）
火曜～金曜日は、9時～17時15分
土曜～日曜日は、9時～17時
月曜日は休館日、ただし月曜祝日は、9時～17時
味噌づくりについて
時期
11月～翌年4月末
（月曜日および12月29日～1月3日を除く。その他、都合により開催できない日程があります。）
毎年5月から10月までは味噌づくりはお休みです。8月頃に日程の抽選案内、10月に抽選、以降翌年4月まで空き日を窓口で随時受け付けします。味噌づくりは11月から翌年4月までです。
コース
- 現地洗米コース：金曜日、土曜日、日曜日
(注意)木曜日に現地(加工室)で洗米を行います。 - 自宅洗米コース：金曜日、土曜日、日曜日、または火曜日、水曜日、木曜日
(注意)前日の木曜日または月曜日にご自宅で洗米を済ませてください。 - 1日コース（麹持ち込み）：水曜日、または土曜日
(注意)1日コースの受け付けは、抽選終了後、空いている水曜日と土曜日について、先着順にて随時窓口で行います。
味噌づくり工程
| 時間 |
内容詳細 |
現地洗米コース(味噌全工程) 1,400円 |
自宅洗米コース(味噌全工程） 1,300円 |
自宅洗米コース(味噌全工程） 1,300円 |
1日コース （麹持込み） 400円 |
現地洗米コース （麹加工のみ） 1,000円 |
自宅洗米コース （麹加工のみ） 900円 |
自宅洗米コース （麹加工のみ） 900円 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15時頃～ | 洗米 |
木曜日(現地で洗米、加工室の洗米機使用) |
木曜日 (自宅で洗米、翌日持込) |
月曜日 (自宅で洗米、翌日持込) |
なし | 木曜日 (現地で洗米、加工室の洗米機使用) |
木曜日 (自宅で洗米、翌日持込) |
月曜日 (自宅で洗米、翌日持込) |
| 11時30分～14時30分頃 | 米麹づくり | 金曜日 （1日目） |
金曜日 （1日目） |
火曜日 （1日目） |
なし | 金曜日 （1日目） |
金曜日 （1日目） |
火曜日 （1日目） |
| 10時～15時40分頃 | 麹米の切り返し及び手入れ、 大豆の洗浄 |
土曜日 （2日目） |
土曜日 （2日目） |
水曜日 （2日目） |
なし | 土曜日 （2日目） |
土曜日 （2日目） |
水曜日 （2日目） |
| 9時30分～14時頃 | 大豆を圧力釜で煮た後、 麹と混ぜ合わせミンチする |
日曜日 （3日目） |
日曜日 （3日目） |
木曜日 （3日目） |
水曜日 ・土曜日 |
日曜日 （3日目） 持ち帰りのみ |
日曜日 （3日目） 持ち帰りのみ |
木曜日 （3日目） 持ち帰りのみ |
分量
米15キロ（=1斗）、大豆6.5キロ、塩4キロで、34～35キロの味噌の仕上がりになります。
一度に加工できるのは、米5斗分までです。
お申し込みは、米1斗単位でお願いします。（1.5斗等の端数はできません。）
米1斗あたりの料金
麹加工のための麹菌や加工機械の使用料が必要です。
- 現地洗米コース：1,400円（全工程）、1,000円（麹加工のみ）
- 自宅洗米コース：1,300円（全工程）、900円（麹加工のみ）
- 1日コース：400円（麹持ち込み）
ご持参いただく材料
米、大豆、塩を作りたい分量に応じて持参いただきます。
（例）米1斗で作る場合…米15キロ、大豆6.5キロ、塩4キロ
(注意)もち米、玄米、5分・7分搗きの米、岩塩、食塩(塩化ナトリウム100％近いもの)は、味噌づくりの材料として使用することはできません。
その他、詳細は申し込み時にお渡しするご案内チラシに記載しておりますので、ご確認ください。
諸注意
申し込みの皆さんには、安全に楽しく味噌づくりを続けていくため、下記についてご理解とご協力をお願いいたします。
- 加工室への入室は作業開始5分前からです。
- 衛生上、手洗いの励行またはビニール手袋を着用してください。
- 当日、手の指の爪は短く切ってください。
- マニキュアをしている人はビニール手袋を着用してください。
- 指輪・ブレスレット・腕時計などの着用はさけてください。
- 加工室内ではマスクの着用をお願いします。
- 加工室内での食事はご遠慮ください。(水分補給は可能)
- 1斗につき作業人員2名を厳守してください。(5斗の場合は10名)
- 私語はできるだけ慎んでください。
- 3日前から、納豆は食べないでください。
- 味噌づくりの方法は種々ありますが、当施設の方法で行います。
- お持ち帰り後、皆様の保管環境によってはカビが発生するなど、うまく熟成できない場合もあります。味噌の仕上がりについては、責任を持ちかねますことを予めご承知置きください。
- その他、味噌づくり指導者の指示に従って作業してください。
アクセス方法
- JRでご来館の方
- JR福知山線「相野駅」下車、徒歩15分（約1.1キロメートル）又はタクシーで約5分
(注意)ふれあいと創造の里方面行のバスはありません。
- JR福知山線「相野駅」下車、徒歩15分（約1.1キロメートル）又はタクシーで約5分
- お車でご来館の方
- 舞鶴若狭自動車道「三田西インター」から約11分
- 中国自動車道「神戸三田インター」から約20分
ふれあいと創造の里の地図
この記事に関するお問い合わせ先
地域共創部 市民協働室 協働推進課 ふれあいと創造の里
〒669-1342 兵庫県三田市四ツ辻1129-1
電話番号：079-568-4000
ファクス番号：079-560-7013
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更新日：2023年09月19日