三田市学校給食センター整備基本構想の策定について

   給食センターの老朽化が進む中、学校給食衛生管理基準及び学校給食衛生管理マニュアルの遵守 （努める項目を含む）も困難となっており、また HACCP(ハサップ) に沿った衛生管理が義務化されるなど、調理動線による作業効率の低下も相まって、抜本的な整備が最優先課題となっています。本構想は、幼稚園・小中学校の再編統合も見据え、これからの三田市学校給食センターの整備・ 運営事業のあり方を明らかにすべく策定するものです。

【基本理念】

    安全・安心で美味しい、四季の恵み豊かな学校給食

【基本方針】

   (方針1)   安全・安心な学校給食の供給 

   施設や設備の老朽化・衛生管理への不安を解消し、安全・安心な学校給食センターを目指します。

   (方針2)   栄養バランスに配慮した美味しい給食の提供

   豊かで美味しい給食を安定的に提供するため、多様な農畜産物を取り入れ地産地消を推進します。

   (方針3)   食育の推進

   食育基本法や食育推進基本計画に基づき、学校給食を通じた食育指導環境の充実を図ります。

   (方針3)   環境への配慮

   環境負荷を低減し、環境にやさしい施設を目指します。

   (方針3)   事業の円滑化・効率化

   学校給食を将来にわたって安定的に提供するため、民間活力の導入を検討します。

   ・食物アレルギー対応給食の実施       

   大量調理における給食の安全性を最優先とし、除去食対応を基本とする。

   ・特色ある米飯給食の実施

   炊飯機能を導入することで、将来を見据えた多彩な献立に対応するとともに、 災害時には、状況に応じて炊き出しなどの調理を可能とする。

   ・市民に開かれ、市民が行き交う学校給食レストラン

   子どもたちや保護者、地域住民の方々を積極的に受け入れ、調理過程等を見学できる通路やスペースを設けるとともに、給食試食会を開催する。

   ・食育の推進

   園児・児童・生徒が食への感謝の念を育むため、地域の自然や食文化、食料の生産や流通等に関する理解を深めるよう促す。

   SNSで給食レシピを発信するなど、デジタル化に対応した食育を推進する。

    ・夏休み期間(放課後児童クラブへ)の給食の実施

   入所児童の保護者への負担軽減と長期休業期間中のセンター施設の有効活用を図る。

   本市の園児・児童・生徒数の推移は、令和6年度に8,875人ですが、令和15年度は5,799人と減少傾向にあります。園児・児童・生徒数と関係者数、試食会、そして、こども施策による転入効果等推計値の上振れ等を考慮し、給食センターの調理能力は、8,000食/日に設定します。

   建設予定地の候補は、ゆりのき台給食センター、清水山給食センター、狭間が丘給食センターの敷地内の3つです。この内、既存の学校給食センターを運用しつつ、余剰地を活かして新築が可能であることから、ゆりのき台給食センターを建設予定地とします。

1. 事業スキームの検討

   基本理念及び基本方針に基づき円滑に事業を推進するため、整備基本計画の段階で事業手法スキーム、事業スケジュールのより詳細な検討が必要です。

2. 学校園等との連携・調整の継続

   食物アレルギー対応食や配送計画、配膳室の衛星管理管理等、必要な事項について、学校や保護者、市教委と連携・調整が必要です。

3. 新学校給食センター供用開始までの既存施設の維持管理

   現有2センターともに老朽化が進行しており、継続的な修繕と維持管理が必要です。

4. 既存施設の運営・解体撤去と新学校給食センターの建設の両立

   既存の給食センターの運営に支障をきたさないように、余剰地で建設、解体撤去作業を並行するための防音・振動・粉塵対策が必要です。

5. 既存施設の跡地活用

   新学校給食センターの建設後、現有2センター跡地の新たな活用方法の提案が期待されます。